WÜSTHOF Classic Nakiri 17 cm - Couteau Japonais Légumes Forgé Solingen, Lame Alvéolée

Émincer un chou devient un plaisir. Les alvéoles empêchent les rondelles de coller à la lame, génial.

Je fais beaucoup de cuisine asiatique et végétarienne, ce couteau est devenu mon principal. La lame haute permet un mouvement de balancier précis et les alvéoles font vraiment la différence sur les concombres et les courges. Le forgeage Solingen donne un équilibre que les nakiri estampés n'ont pas. Je ne regrette pas un centime.

Coupe nette, maintien impeccable en main. Attention toutefois : ce n'est pas un couteau à tout faire, la pointe ne sert pas à découper la viande avec os.

Le meilleur pour émincer les légumes, sans discussion.

Pour les légumes c'est très efficace, le fil est très tranchant. Mais il est arrivé avec un léger défaut de polissage près du dos de lame, et il ne remplace pas mon couteau de chef. Utile seulement si vous émincez beaucoup.

Ma fille qui fait des études de cuisine m'a dit d'acheter un nakiri et je ne comprends pas comment j'ai cuisiné 40 ans sans. Les carottes en julienne se font en un clin d'œil, et l'ail se hache fin sans écraser. Le manche Classic est bien équilibré pour mes mains habituées aux couteaux forgés.

Lame alvéolée super efficace, rien ne colle. Je lave à la main pour préserver le fil, ce n'est qu'une habitude à prendre.

J'avais un nakiri bon marché qui s'est ébréché sur une butternut. Celui-ci traverse tout sans broncher. La lame haute est rassurante et permet de bien guider le geste. Un vrai couteau de passionné.

Après trois semaines, deux micro-ébréchures visibles sur le fil alors que je ne coupe que des légumes. Pour du Solingen à ce prix, je m'attendais à mieux.

J'en avais offert un à ma femme il y a deux ans, il est toujours impeccable. J'en ai commandé un second pour mon fils. Ça dit tout, non ?