Wüsthof Ikon Couteau de chef chinois 18 cm, lame forgée acier haute teneur en carbone

La forme chinois large est géniale pour ramasser les légumes coupés directement dans la marmite. Le tranchant est redoutable, le manche en bois double traversin tombe parfaitement dans la main. Je m'en sers pour tout : hacher, émincer, trancher. Forge de grande qualité, on sent le savoir-faire allemand.

L'acier haute teneur en carbone coupe merveilleusement mais demande un séchage soigneux après usage pour éviter les taches. Une fois qu'on a pris l'habitude, aucun problème. La lame à 58 HRC tient son tranchant sur la durée.

Qualité de coupe irréprochable, mais le manche double traversin demande un petit temps d'adaptation si on vient d'un manche classique. Une fois habitué, c'est confortable.

Hache tout sans effort. Vaut largement son prix.

Mon mari est cuisinier depuis vingt ans et il ne jure plus que par ce couteau chinois. Le bélier de la lame permet de hacher menu les oignons, le persil, la viande. Le manche en bois est splendide et bien fini. Livraison rapide, emballage soigné.

Acheté avec le coupon FIL15, c'était vraiment une bonne affaire. Le couteau est lourd mais bien balancé. Il tranche le boeuf en fines lamelles sans effort. Attention : ne pas couper les os, comme indiqué, la lame n'est pas faite pour ça.

Le tranchant est impressionnant et la forge impeccable. Cependant le couteau est assez lourd, à prendre en compte si vous cuisinez longtemps d'affilée. Je m'y fais progressivement.

Offert à mon fils qui vient de s'installer. Il en est ravi, la coupe est nette sur les légumes comme sur la viande. Le prix réduit m'a permis de faire un beau cadeau sans exploser le budget. Excellent achat.

Premiers essais sur des carottes et un chou : découpe nette, pas d'écrasement. Le bois du manche est chaud et agréable. Je conseille un affûteur pour l'entretien régulier.

C'est un très bon couteau, objectivement. Mais la lame large est trop encombrante pour ma petite main et pour ma planche étroite. Je pensais m'adapter, ce n'est pas le cas. Renvoyé sans problème grâce au SAV réactif.