Wüsthof Epicure 3983-7 Santoku à Bord Creux 17 cm Lame Revêtement Céramique Manche Bois Composite Forgé Solingen

Le bord creux empêche vraiment les aliments de coller à la lame, l'éminçage de concombre ou de courgette est un vrai plaisir. Le revêtement céramique glisse et la lame reste affûtée depuis des mois. Le manche en bois composite est superbe et l'équilibre est parfait. Je ne cuisine plus qu'avec ce santoku.

Tranchant excellent et lame qui ne colle pas grâce aux alvéoles. La taille de 17 cm est idéale pour mon usage quotidien. Attention juste à ne pas tordre la lame, elle est fine.

Coupe nette, rien ne colle. Superbe.

J'utilise ce santoku pour tout : émincer les oignons, tailler les dés de légumes, trancher le saumon. Le revêtement céramique durci facilite vraiment le nettoyage, rien ne s'accroche. La forge Solingen donne une lame rigide et fiable. Le manche Epicure en bois composite est confortable même après une longue préparation. Franchement, je ne reviendrais pas en arrière.

Au départ, le santoku coupe merveilleusement et rien ne colle à la lame. Après quelques mois d'usage, le revêtement céramique montre des signes d'usure aux endroits les plus sollicités. Le tranchant reste excellent pour autant. Qualité correcte mais je m'attendais à plus de longévité dans cette gamme.

Très maniable et léger, parfait pour les mains plus petites que les couteaux de chef de 24 cm. Le bord creux fait vraiment la différence sur les légumes humides. Livraison soignée, conforme à la description.

Après des années à lutter avec un couteau de supermarché, cette lame forgée est une révélation. Les tranches de poulet sont d'une régularité parfaite et les herbes ciselées sans être écrasées. Le bois composite du manche ne craint pas l'eau contrairement à mon ancien couteau. Le prix soldé était l'occasion rêvée de passer au niveau supérieur. Absolument recommandé.

Le tranchant et l'antiadhésif fonctionnent bien, je le reconnais. Mais pour couper des légumes durs comme la courge butternut, je n'ose pas l'utiliser, la lame me semble trop fine et je crains de l'abîmer. Peut-être une erreur de choix de ma part, un couteau de chef aurait été plus adapté à mes besoins.