WÜSTHOF Classic 1040102332 Trancheuse à saumon 32 cm – lame flexible alvéolée forgée, acier inoxydable haute teneur en carbone

Cette lame de 32 cm est un bijou. Flexible sans être fragile, elle glisse dans le saumon fumé et sort des tranches d'une finesse incroyable. Les alvéoles évitent que le poisson n'adhère à la lame. J'ai aussi testé sur le jambon cru lors des fêtes, résultat bluffant. Mes invités ont cru que j'avais acheté le saumon déjà tranché en charcuterie fine.

Tranchage sans effort, tranches très fines. Superbe qualité.

La longueur de 32 cm impressionne dans le tiroir mais elle fait toute la différence pour trancher en un seul geste. Le manche Classic est bien équilibré malgré la taille de la lame. J'ai légèrement hésité sur le prix, mais après quelques utilisations sur saumon fumé et gigot, je suis convaincue. Pensez à une housse pour le ranger en sécurité.

Rien à reprocher à la qualité WÜSTHOF, la lame est superbe et flexible comme annoncé. Mais soyons honnêtes : à 32 cm, c'est un couteau très spécialisé. Si vous ne tranchez pas du saumon ou du jambon souvent, il dort dans le tiroir. Pour moi qui reçois régulièrement, ça reste un bon achat.

Noël, réveillon, brunchs du dimanche : ce couteau est sorti à chaque occasion et il n'a jamais failli. Les alvéoles fonctionnent vraiment, rien ne colle, même sur le saumon légèrement huilé. Après usage, un rinçage rapide et c'est reparti. Ma fille, qui fait des études de cuisine, me l'a envolé du regard. Il faudra qu'elle achète le sien.

La qualité de forge est là, je ne le conteste pas. Mais avec 32 cm de lame, je n'arrive pas à le manipuler confortablement dans ma petite cuisine, la lame touche le plan de travail en biais. Dommage, j'aurais dû prendre une version plus courte. Je le garde pour les grandes occasions.

J'ai travaillé dix ans en restauration et je reconnais un bon outil quand j'en tiens un. La flexibilité de la lame est parfaitement dosée : assez souple pour suivre les fibres, assez rigide pour garder le contrôle. Le fil est tenu remarquablement bien après trois mois d'usage régulier. WÜSTHOF mérite sa réputation de Solingen.