WÜSTHOF Acier à aiguiser (fusil) 23 cm – poignée antidérapante avec protection des doigts

Ce fusil fait exactement ce qu'on lui demande : redresser le tranchant sans enlever de matière. Quelques passages de chaque côté avant de cuisiner et mes couteaux retrouvent leur mordant. La poignée antidérapante est rassurante, et la protection des doigts est un vrai plus pour les moins attentifs comme moi. À ce prix, je ne comprends pas qu'on cuisine sans.

Simple, efficace, bien conçu. Mes couteaux remercient.

C'est un fusil d'entretien, pas un aiguiseur, et il faut le savoir : si votre lame est vraiment émoussée, il faudra d'abord passer par une pierre. Pour redresser le fil entre deux aiguisages, il est parfait. La tige de 23 cm convient à tous mes couteaux. Bon rapport qualité-prix.

Je n'avais jamais affilé un couteau de ma vie et je craignais de me blesser. La garde protectrice entre la tige et le manche m'a mis en confiance dès la première utilisation. Le geste vient vite et le résultat est immédiat, le couteau de chef coupe à nouveau les tomates sans effort. Très content de cet achat.

Le fusil remplit sa fonction, le tranchant est redressé efficacement. Je mets trois étoiles car la tige a de petites traces d'usure visibles après quelques semaines, sans que l'efficacité en souffre. La poignée est bien antidérapante, ça, c'est vrai. Correct sans plus, mais honnête pour le prix.

Acheté pour accompagner un set de couteaux WÜSTHOF, il est de la même qualité de fabrication. Le métal est lisse et uniforme, aucun défaut. Il faut un peu de technique pour garder le bon angle, mais une fois pris le coup, c'est rapide. Je le range près de mon bloc à couteaux, il sert tous les jours.